Продукты / Рыба и морепродукты

Фугу

Япония уже далеко впереди планеты всей. И с этим не поспоришь. Это касается и техники, и электроники, и уровня жизни. И, конечно же, кулинарии. Здесь даже приготовляют блюда из... ядовитой рыбы - фугу. Ну, кому еще в голову придет такая сумасшедшая идея, а вот им пришла. Яд рыбы фугу в 20 раз сильнее знаменитого яда кураре. Тем не менее, многие японцы считают эту рыбу таким лакомым блюдом, что за удовольствие ее попробовать, готовы рискнуть жизнью. Эта рыбка поднимет мертвого и уложит в могилу живого.

Скользский тип

Скажем прямо: разделать и приготовить угря под силу только людям хладнокровным, ловким и даже в какой-то степени смелым. В общем, настоящим Кулинарам

Тайна семи морей

О пользе креветок, устриц, осьминогов, каракатиц и прочих морских жителей сказано столько, что хочется тут же все их скупить и приготовить. Однако большинство морепродуктов можно есть лишь в умеренных количествах, Иначе они становятся опасными.

Рыбка на любой вкус

Летняя рыбалка - радость для удильщиков и головная боль для хозяйки. Что делать с большим количеством добычи? Если рыбка крупная, из нее можно приготовить какое угодно блюдо - и вкусно, и полезно. А если улов состоит только из маленьких рыбешек. Выбросить - рука не поднимется, рыбаков можно обидеть, да и га товить из мелочевки хлопотно. Однако не спешите с выводами!

Рыбный день

"В ней фосфора много - умнее будешь", - приговаривала мама, подкладывая очередной кусок рыбы на тарелку. Конечно, рыбной диеты недостаточно, чтобы получить запредельный IQ. Но сама по себе рыба так вкусна и полезна, что впору каждый день объявлять рыбным.

Речной рак

Раки. Встречается как минимум три сорта раков: зеленоватые, черноватые, у которых снизу лапки красные и самые редкие - голубоватые. Вкуснее черноватые и голубые раки. Считается также, что лучше варить раков не живых, а сонных. Отличить сонных раков от живых можно по следующим признакам: хвост, который называют шейкой, вытянут, в то время как у живых раков поджат, причем, чем рак здоровее и сильнее рак, тем более поджат хвост.

Гад голубых кровей

Даже если из всего съестного на Земле остануться одни кальмары, мы и тогда не лишимся кулинарного разнообразия.

Морской коктейль

Как и все морепродукты, креветки и кальмары очень полезны. А чтобы блюда из них получились по-настоящему вкусными, воспользуемся советами экспертов

Морская трескотня

Можно ли сказать что-нибудь интересное о треске? На первый взгляд рыба она малопримечательная и даже заурядная. Но только не для профессионала. О тонкостях выбора и приготовления трески рассказывает Дэвид Ньюстед, шеф-повар ресторанов Marriott Tverskaya Hotel.

Красная икра

В Петербурге в самом разгаре недолгий сезон корюшки. Когда-то традиционная невская рыбка в период путины, была столь дешевой, что ее покупали не только себе, но и котам на закуску. Теперь все изменилось: то ли из-за построенной дамбы, то ли из-за плохой экологии уловы корюшки - маленькой, серебристой, с полным брюхом икры рыбки-с каждым годом становятся все меньше, и она превращается в деликатес. Недешевый. И тем не менее, появление на городских улицах лотков с корюшкой, за которыми стоят продавцы в резиновых перчатках (чтобы зачерпнуть килограмм и не испачкаться чешуёй), по-прежнему праздник. Запахло свежими огурцами, а именно так пахнет корюшка, - значит, в Питер пришла весна! В этом году, правда, весна выдалась элитной - не для всех.