Продукты / Рис

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО…

ООН 2004-й год объявила Международным годом Риса Имя богини риса различно у разных народностей. На Яве это Дэви Сри, в честь которой после сбора урожая устраивают обрядовые представления. На Бали – Ибу-Пади – мать риса. В общенациональный праздник «галунган» в её честь в амбаре, где хранится рис, делают жертвоприношения. А на Суматре, у племени каро её зовут Сидаян, что в дословном переводе значит – девушка.

Рис на столе

Рис - наиболее распространенная зерновая культура на земном шаре. Посевы ее размешены на площади около 145 млн. га. Ежегодно в мире производство зерна этой культуры составляет 445 млн. т. Рисовая крупа - основной продукт питания более 3 млрд. человек земного шара. Ежегодное потребление рисовой крупы на душу населения в различных странах составляет: в Китае - 120 кг; Японии - 104; Пакистане - 98; Индии - 66; Кубе - 40; Италии - 6,3; США – 2,5; Англии – 1,1 кг. В бывшем СССР (с учетом среднеазиатских республик) на душу населения приходилось около 6 кг рисовой крупы в год.

Длиннозерный рис

Длиннозерный рис выращивают в Азии, Северной и Южной Америках и Австралии.

Среднезерный рис

Среднезерный рис выращивают в основном в Испании, Италии, США и Австралии.

Круглозерный рис

Круглозерный рис произрастает на рисовых полях Италии, России, Китае и Японии.

Басмати

Рис "басмати" выращивается у подножия Гималаев на севере Индии и районах Пакистана, граничащих с нею.

Жасмин

Этот ароматный белый длиннозерный рис выращивают в Таиланде и широко используют в приготовлении блюд восточной кухни, особенно в кухне Юго-Восточной Азии.

Арборио

Этот итальянский сорт среднезерного риса - один из самых известных сортов как в самой Италии, так и за ее пределами. Его имя произошло от названия одного из городов провинции Верчелли на северо-западе страны. В широком полупрозрачном зерне риса "арборио" можно увидеть непрозрачную сердцевину зерна. При варке этот рис приобретает кремообразный вид и вбирает в себя вкус и аромат других составляющих блюда.

Дикий рис

Дикий рис - это род многолетних трав под названием Zizania aquatica или Zizania palustris, близкий родственник посевного риса. Он произрастает в районе Великих Североамериканских озер.

Многообразие

В мире существуют тысячи различных сортов риса. Общепризнанным является тот факт, что на больших рисовых плантациях Азии каждое поле дает свой собственный сорт риса. Однако, это не означает, что жители нашей планеты стоят перед таким ошеломляющим выбором сорта риса каждый день.