Продукты / Травы и пряности

Кориандр посевной

Кориандр - однолетнее зонтичное растение, плоды которого и используются в качестве пряности. Кориандр содержит эфирные масла, пектин, витамин С, дубильные вещества, сахара, крахмал...

Куркума (турмерик)

Куркума - тропический кустарник, близкий родственник имбиря. Это лекарственное растение, пряность и краситель.Вкус куркумы слабопряный, приятный, а в большом количестве - острый, жгучий. Запах приятный, слабопряный...

Мак

Является одной из самых известных в мире и самой старой пряной смесью. Родиной этой смеси является Индия. В ее состав может входить несколько десятков пряностей и все же основной является куркума. Куркума представляет из себя сухое золотисто желтое корневище придающее приправе основной вкус и цвет.

Можжевельник

Можжевельник давно приобрел репутацию защитника и друга тех, кто попал в беду. В Ветхом Завете можжевельник упоминается как место укрытия; другое предание гласит, что младенца Иисуса положили среди ветвей можжевелового куста, когда святое семейство бежало от Ирода. Воины, которым было приказано найти супружескую пару с младенцем, прошли мимо Марии и Иосифа. Впоследствии можжевельник стали считать растением девы Марии; в Италии ветви этого растения и венки из них вешают в конюшнях и коровниках. В средние века ветви можжевельника вешали над дверями в качестве защиты от колдунов, а сжигая можжевельник, люди считали, что отпугивают змей.

Соль

Соль - универсальная специя, придающая вкус сладким и острым блюдам. Соль не имеет запаха, зато без нее вся наша еда казалась бы безвкусной и пресной.

Сельдерей

Сельдерей был выведен итальянскими садовниками в XVII в. из дикого сельдерея соленых болот Европы - растения, известного под названием "смоллаж". Семена сельдерея - мелкие, серовато-бурого цвета, с тонкими рубчиками.

Тмин

Тмин - одна из древнейших кулинарных пряностей; его семена обнаружены в пищевых остатках эпохи мезолита пятитысячелетней давности. Тмин придавал аромат хлебу, который ели римские воины, и его популярность увеличивалась по мере роста империи. Древние египтяне всегда ставили сосуд с тмином в гробницы, чтобы отпугнуть злых духов. Позднее тмин стали считать важным ингредиентом любовных зелий, предотвращающим измены. В Британии XVI века тмин клали в хлеб, пироги и пирожные.

Укроп

Считается, что английское название укропа произошло от древнескандинавского слова dilla - "убаюкивать", что свидетельствует об успокаивающем воздействии настойки укропа на капризных детей. Укроп широко применялся во времена римлян и греков; в средние века ему приписывались магические свойства, укроп использовали в колдовстве, при изготовлении приворотных зелий и возбуждающих снадобий.

Хрен

В Европе хрен употребляли в пищу со времен средневековья. Считается, что он был одной из горьких трав, которые иудеи ели в день Пасхи.

Чили

Отрежьте и выбросьте плодоножку. Держите чили под струей холодной воды, чтобы масла не раздражали глаза и горло.