Продукты / Овощи / Семь бед, один ответ - чеснок

Без чеснока не обойтись практически никому: ни тем, кто готовит пищу лишь по необходимости и от случая к случаю, ни, уж конечно, тем, кто занимается этим с удовольствием и регулярно. Сейчас время простуд, ангин и других неприятных вещей. Но, чтобы нас не мучали кашель и насморк - съедайте по 1 зубчику чеснока каждый день. Знаю, знаю, что вы сейчас скажите - а какже запах, фи... Во-первых, здоровье важнее, а во-вторых, кто вам мешает есть компанией или вместе со своими близкими. Тогда это проблема сама собой отпадет...

Известно, что примерно в 3200 г. до н. э. чеснок уже выращивали. Надписи и муляжи чеснока, найденные в египетских пирамидах, свидетельствуют, что он был не только важным продуктом питания, но и культовым растением. Греки и римляне тоже верили в магические свойства чеснока. Воины ели его перед битвой, считая, что это удесятерит их силу, связки чеснока возлагали на жертвенники, дабы умилостивить богов, а бусы из чесночных зубчиков на шеях младенцев должны были отпугивать злых духов. Таким образом, легенды, связанные с чесноком и вампирами, уходят в античные времена. Греки и римляне употребляли чеснок и в лечебных целях. Считалось, что он не только усиливает потенцию, но и помогает при экземе, зубной боли и укусах ядовитых змей. Чеснок довольно давно распространился по всей Европе; археологи нашли в Ирландии кадки с чесночным маслом, возраст которых определен в 200-300 лет. Нынешний всплеск его популярности в значительной степени объясняется возрастанием интереса к средиземноморской, индийской и азиатской кухне, где чеснок играет одну из ведущих ролей. Как это иногда бывает, научные исследования чеснока с убедительной достоверностью подтвердили то, что раньше относили к "бабушкиным сказкам". Правда, вопрос об отношении к нему вампиров продолжает оставаться открытым, но крупнейшие медицинские светила теперь нисколько не сомневаются в том, что чеснок обладает ярко выраженными лечебными свойствами; самое ценное из них - это способность снижать уровень холестерина в крови и уменьшать, таким образом, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сырой чеснок является мощным антибиотиком. Имеются данные, говорящие о том, что он оказывает позитивное воздействие при раке, апоплексических ударах, а также повышает усвояемость витаминов. Многие из поклонников терапевтических достоинств чеснока потребляют его в виде таблеток, но истинные ценители чеснока, разумеется, предпочитают натуральный продукт. Считается, что чем мельче головка, тем чеснок забористее. Однако на практике, за исключением "слоновьего чеснока", чеснок в магазинах, как правило, продается без подразделения на сорта и разновидности и вы просто выбираете то, что вам приглянулось: поштучно, пучком или связкой. Чеснок, выращенный в более жарком климате, обычно бывает и более острым, а ранний, весенний чеснок отличается тонким, нежным вкусом и особенно хорош в сыром виде: например, в салатах или приправах.